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『ロリヴェート』250ml オリーブオイル イタリア産 エキストラヴァージン

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南イタリア産 ロリヴェート農園のエキストラヴァージン・オリーブオイルが、賞味期限間近(7月15日)につき30%OFFの割引価格になりました。

 イタリア・カンパニア州で、ワイナリーが自家農園のオリーブを搾る、「シングルエステート」のエキストラヴァージン・オリーブオイル。
2017-2018年収穫・圧搾 『ロリヴェートEXVオリーブオイル』250ml

 世界遺産に登録された絶景を誇るアマルフィ海岸から内陸へ。なだらかに開けた明るい丘に、ロリヴェート農園はあります。

 延々と続くオリーブ畑を抜けると、農園の入り口。

 ワイナリー『カーザ・ディ・バアル』が、カンパニア産のワインを作るかたわら、オリーブ栽培と搾油を行っています。

 本業がワイン造りの一家が、農園で収穫したオリーブを搾って作っていたオリーブオイルは、もともと家族が使うためのものでした。

 オイルの品質の良さが評判を呼び、1998年に当時の農園主ハンニバル氏(現社長の父)は、一般向けにエキストラヴァージン・オリーブオイルの販売を決断。ワイン造りと同様に、丁寧にそして環境に配慮した農法で栽培・搾油したオリーブオイルが、私たちの食卓に届くことになりました。

 オイルは、そのままの栄養成分を守るため「ノンフィルター/無濾過」で仕上げています。

 マイルドでデリケートな風味はイタリアンから和食まで様々なお料理に合わせていただけます。

 自家農園のオリーブだけを圧搾する、「シングルエステート」のエキストラヴァージン・オリーブオイルをどうぞお楽しみください。

〇南イタリアのオリーブオイルに特有のマイルドで果実味が豊かな、ミディアム・フルーティーです。


【使い方】
●パンにつけて食べるのにも、お料理の仕上げにたらしても良いです。
●冷やしそうめんをオリーブオイルとお塩で。
●生で使うほか、調理に使うのもおすすめです。特にトマトを煮込むお料理に最適です。フレッシュトマトとバジルを使って生パスタのソースに。
●マヨネーズ、アイオリソースを作るのに適したデリケートな風味です。
●タコやイカなどの魚介を使ったサラダ、イワシのマリネに。
●鶏肉や、アクアパッツァ、ブイヤベースなど魚介の煮込み料理に。

【このオリーブオイルについて】
 使われているのはカンパニア州、ピチェンティーニ山系に特有品種のオリーブです。10月~11月末までに収穫されたオリーブは、24時間以内に農園内にある搾油所で粉砕・低温圧搾(コールドプレス)されます。搾油後のオリーブオイルはノンフィルター(無濾過)でステンレスタンクに保管され、10~18℃で温度管理されます。化学溶剤を使わず、機械で叩く・すり潰すなど物理的な方法で圧搾し、脱酸や脱臭、脱色などの化学的処理は行っていません。またフィルターで澱(おり)を取り除いていないため、オイルはベルベットのような厚みのある緑色をしています。そして時間の経過とともに黄金色がかった色になり、ボトルの底にはオリーブの搾りかすが沈殿します。

■オリーブ品種:ロトンデッラ、フラントイオ、レッチーノ

■風味:ミディアム・フルーティー。刈ったばかりの草とオリーブの香り、緑のトマトとアーティチョークを感じさせる果実味があります。

■相性のよい食材/お料理:豆類のスープ、ブルスケッタ、サラダ全般、魚のカルパッチョ、イワシのマリネ、魚介類の煮込み、野菜のパスタ、鶏肉のロースト。マヨネーズ、ヨーグルトソースや基本のヴィネグレット作りに。

■生産地域:カンパニア州サレルノ県モンテコルヴィーノ・ロヴェッラ

■標高:150m

■製品の展開:250ml、500ml、5L

■賞味期限:2019年7月15日



【生産者について】
 ロリヴェート農園は、イタリア・カンパニア州にあるアマルフィ海岸の終着点サレルノの街から内陸部へ25Km入ったモンテコルヴィーノ・ロヴェッラ村にあります。

 本業はカンパニア州産のワイン造りです。もともとは、ワイナリーが家族で使うために自給的に作っていたオリーブオイルです。1988年に水車小屋を買い取り改築した搾油所で、オリーブオイル作りは始まりました。

 その後は技術革新を重ねて、1998年から「ロリヴェート」の商標で一般消費者に向けエキストラヴァージン・オリーブオイルを販売しています。

 ロリヴェート農園は「IPM(総合的病害虫・雑草管理)」という手法を用います。これは、できる限り農薬の使用を控えて栽培する農法です。オリーブにつく寄生虫による危険度が、一定のラインを超えた場合にのみ最小限に抑えた施薬が行われます。

 オイルは、そのままの栄養成分を守るため、自然沈降を用いて無濾過で仕上げる選択をしています。

■自社農園:面積約20ヘクタール、IPM(総合的病害虫・雑草管理;Integrated Pest Management)農法を採用

■栽培法:伝統的栽培法

■収穫法:手摘み+機械式

■搾油/抽出方法:家族経営の搾油所、連続サイクル方式(遠心分離法)


詳しくは、コルノ・ボヴィーノのホームページをご覧ください。
http://cornobovino.com

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